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Le poulet de Bresse AOC

C'est depuis 1957 que volaille de Bresse, poulet de Bresse, chapon de Bresse ou poularde de Bresse sont des appellations préservées grâce à une appellation d'origine contrôlée (AOC) française désignant des pratiques d'élevage et une origine géographique. L'aire de production déterminée depuis lors précise que la volaille de Bresse est produite dans un terroir assez limité (100 km sur 40 km) située notamment sur le département de l'Ain.
Elle est le fruit d’un long combat pour faire reconnaître la spécificité d’une race – la Gauloise Blanche de Bresse – d’un terroir et d’un savoir-faire ancestral !

La volaille de Bresse 

Elle a un plumage entièrement blanc, y compris le camail, cet ensemble de longues plumes qui recouvrent le cou et la poitrine du poulet.
Ses pattes sont bleues et entièrement lisses. Sa crête est rouge vif, simple, à grandes dentelures.
Ses mandibules rouges qui pendent sous le bec, appelées barbillons, sont rouges, les oreillons de chaque côté de la tête sont blancs ou sablés de rouge. Sa peau et sa chair sont bien blanches.
La Volaille de Bresse a de la place ! Elle dispose d’un minimum de 15 m2 de prairie d’herbe bien grasse et d’un poulailler spacieux, 12 poulets maximum par m².

A chair savoureuse, alimentation équilibrée et riche ! Des céréales – blé et maïs – produites sur la zone Bresse AOP et garanties sans OGM, des produits laitiers sont au menu des poulets, poulardes, dindes et chapons de Bresse ! 

Seule volaille à disposer d'une appellation d’origine, la Volaille de Bresse est un met succulent, diététique, facile à cuisiner et dont la saveur délicate est garantie !
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Le poulet de Bresse AOC
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