Le poulet de Bresse AOC
Elle est le fruit d’un long combat pour faire reconnaître la spécificité d’une race – la Gauloise Blanche de Bresse – d’un terroir et d’un savoir-faire ancestral !
La volaille de Bresse
Elle a un plumage entièrement blanc, y compris le camail, cet
ensemble de longues plumes qui recouvrent le cou et la poitrine du
poulet.
Ses pattes sont bleues et entièrement lisses. Sa crête est rouge vif, simple, à grandes dentelures.
Ses mandibules rouges qui pendent sous le bec, appelées barbillons, sont
rouges, les oreillons de chaque côté de la tête sont blancs ou sablés
de rouge. Sa peau et sa chair sont bien blanches.
La Volaille de Bresse a de la place ! Elle dispose d’un minimum de 15 m2
de prairie d’herbe bien grasse et d’un poulailler spacieux, 12 poulets
maximum par m².
Seule volaille à disposer d'une appellation d’origine, la Volaille de Bresse est un met succulent, diététique, facile à cuisiner et dont la saveur délicate est garantie !
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